屋台的歷史以及文化 - Wally的旅遊故事

本篇要來講道，屋台的歷史以及文化，希望大家去福岡可以去體會屋台獨特的魅力，也可以跟跟同伴娓娓道來。

屋台的意思就是：移動的攤位，屋台在日文中是飲食店等開設的一種形式，有時也被稱為露店（在道路或廣場等露天場所設立簡易攤位，以現金交易為主的店鋪）。

而對於屋台有些規定，以及定義像是：

屋台是只有屋頂跟車輪可以移動營業的店，不包括汽車
屋台要能夠輕易移動，並且結束營業後不可將其留在公公場所
在法律上，根據屋台的形態，需要獲得食品衛生法上的屋台營業許可、道路法上的佔用許可、道路交通法上的使用許可，以及各自治體規定的條例許可（例如根據福岡市公園條例在園區內進行的行為許可）

簡單來說屋台的定義，就是有輪子屋頂，可以移動的店，然後規定要在指定區域營業，結束營業後不能遺留在公共區域，然後要符合各地方的自治條例

在江戶時代的江戶，原本就是男性單身眾多的城市，而在明曆大火之後，大量的勞工湧入，外出用餐的需求也隨之增加。伴隨著這種外食需求，一些餐飲店急劇增加。雖然在店內經營的情況被稱為店內銷售，但大部分還是在外面販售被稱為擔賣的路邊攤。

在當時，握壽司、蕎麥麵、天婦羅等即食食品在屋台供應販售。隨後，關東煮和烤雞肉串店也開始出現，簡餐和小吃的外食文化也逐漸擴展。

而當時屋台主要出現在寺廟和神社的門前以及大店林立的街道等人流密集的地方。在當時江戶各地設置的寬廣小路和防火空地上，這種移動式的屋台小店，形成了熱鬧的景象。此外，在港口和河岸等船隻密集的地方，有一種被稱為「売々船」的水上屋台，為船員提供飲食服務。

第二次世界大戰後，一些非法屋台開始蔓延。在新年的寺廟神社和廟會等大型活動場所，經營章魚燒、炒麵、棉花糖、玩具等的屋台紛紛設立。

此外，有些地區的大型祭典，還設有音樂屋台，少年少女們會登上小型屋台，擊打太鼓表演。比較小型的屋台也裝有音響設備。手舞大多配合卡拉OK音源，但也有使用笛子和太鼓伴奏的表演。

由於是非法佔用營業等問題，路邊屋台受到取締而逐漸減少，到了21世紀，除了福岡市等為旅遊目的保留的少數例外，現今日本路邊屋台已經非常稀少！

截至2021年，福岡縣福岡市內的路邊和福岡市管轄的公園內共有99家屋。這些屋台佔全國屋台的約四成，且大多集中在博多區中洲、中央區天神和長濱地區等福岡市中心地帶。

根據福岡的自治條例規定：

屋台提供的料理種類豐富，除了經典的拉麵外，還有關東煮、內臟火鍋、烤雞肉串、鐵板燒、天婦羅等。還有一些專門提供雞尾酒、西洋料理和沖繩料理的店。